Margarine

Les principales différences entre le beurre et la margarine sont liées aux caractéristiques sensorielles de la matière grasse laitière. La matière grasse laitière rend le beurre supérieur à la margarine en matière de goût et de sensation buccale. Afin de se rapprocher de la sensation du vrai beurre, la matière grasse laitière est fréquemment utilisée dans des produits de margarine haut de gamme. Il ne suffit pas d’ajouter l’arôme du beurre. Les MGLA ou les mélanges de MGLA sont utilisées pour rapprocher la sensation buccale de la margarine à celle du beurre.

FrieslandCampina Butter propose de la matière grasse laitière 100 % pure ou des combinaisons de matière grasse laitière et de matière grasse végétale. Les fractions à faible point de fusion peuvent être utilisées pour garantir un produit final facile à tartiner.